|
|
Romeinse Asperges (uit De 1e Eeuw)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1.1/2 kg verse asperges, 300 ml witte wijn, 3 gesnipperde sjalotjes of lente-uitjes, 2 el olijfolie, snufje selderijzaad en -zout, 150 ml runder-, kippen- of groentebouillon, 1 el boter, 3 losgeklopte eieren, zout en peper naar smaak, vers korianderblad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal de asperges tot een dikke massa. Besprenkel de massa met de helft van de wijn.
Fruit de sjalotjes in een eetlepel olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg selderijzaad en -zout toe en roer dit er kort doorheen. Voeg asperges, bouillon, olie, boter en wijn toe. Laat alles onder voortdurend roeren zachtjes koken.
Roer als de massa begint te borrelen de eieren erdoor; houd het vuur laag. Voeg zout en peper naar smaak toe en zonodig meer vocht in de vorm van wijn of bouillon.
Garneer het gerecht met vers korianderblad en serveer het met warm pita-brood.
|
|
|